许斌直接把菜单推到陈颖面前： “颖姐，这里你熟悉，你来点。” 陈颖连菜单都没翻开。 她把菜单往旁边一放，直接开始报菜名，语速飞快，中间连个磕巴都没打。 “坛肉。” 老板娘在纸上唰唰记着。 “尖椒干豆腐。” “肉段焖日本豆腐。” “水煮肉片。” “再来三碗大米饭。” 四个菜，三碗饭，干脆俐落。 老板娘记完菜单，朝厨房喊了一嗓子，嗓门比陈颖还大： “四号桌！ 坛肉！ 尖椒干豆腐！ 肉段焖豆腐！ 水煮肉片！ 走！” 厨房里传来一声中气十足的好嘞，接着就是灶火轰地点燃的声音，铁锅碰撞的声响，油下锅的滋啦声。 菜上得很快，坛肉是第一个端上来的。 一个小砂钵，盖子一掀，热气裹着酱香味直冲上来。 五花肉切的是大块，每一块都有麻将牌那么大，炖得红亮红亮的，肥肉部分已经半透明了，用筷子一夹就微微发颤。 汤汁浓稠，挂在内壁上，颜色是深琥珀色的，底下还垫着一层焯过水的青菜。 陈颖拿起许斌的碗，不由分说就夹了两块最大的放进去。 “尝尝这个，他家的坛肉是招牌。 用老坛子炖的，火候到了，肥而不腻。” 许斌夹起来咬了一口。 牙齿穿过肥肉的时候几乎没有阻力，像咬进了一块温热的黄油。 肥肉在嘴里化开，紧接着是瘦肉的纤维，炖得酥烂但还保持着肉的纹理，越嚼酱香味越浓。 汤汁里应该有八角、桂皮、香叶，还放了一点冰糖提鲜，咸甜适中。 “好吃。” 许斌含糊不清地说了两个字。 不只是她们饿了，许斌亦是饿的不行。 毕竟累死的牛永远比耕出来的土地多。 千草熏也夹了一块，咬了一口之后眼睛立刻弯成了月牙。 千草熏没说话，但咀嚼的速度明显加快了。 尖椒干豆腐第二个上，大盘子，干豆腐切的是菱形片，和尖椒段一起炒的，芡汁勾得薄薄的，油亮亮地挂在干豆腐上。 干豆腐是东北的那种厚干豆腐，有嚼头，豆香味足，和尖椒的清香辣味炒在一起，简单但下饭。 千草熏拿起公筷，夹了一大筷子尖椒干豆腐放到许斌碗里，动作自然得像做过一百遍一样。 “许斌你尝尝这个，干豆腐和日本的不一样，特别香。” 许斌尝了一口，干豆腐确实有嚼劲，豆香浓郁，尖椒的微辣刚好把豆腥味压住，芡汁的咸鲜把两种味道裹在一起。 “好吃。” 许斌又说了这两个字。 不是辞汇量匮乏，是真的好吃到来不及想形容词。 许斌拿起公筷，给千草熏夹了一块坛肉，又给陈颖夹了一筷子尖椒干豆腐。 “你们也吃，别光给我夹。” 肉段焖日本豆腐第三个上，这道菜有意思，东北的肉段和日本的豆腐搁在一起焖。 肉段是裹了面糊炸过的里脊肉，外酥里嫩，日本豆腐切成段，过了油之后表面金黄，里头嫩得能晃。 两种口感完全不同的东西放在一起焖，汤汁收得浓浓的，葱花撒了一把。 陈颖又给许斌夹了一块肉段和一块日本豆腐。 “这个菜是这家店的独创，别的地方吃不到。 肉段是东北做法，日本豆腐是日本那边的，搁一起焖出来，比单独做都好吃。” 许斌把日本豆腐送进嘴里。 外皮微微有一点韧，咬破之后里面的豆腐嫩得像蒸蛋，几乎不用嚼就滑下去了。 肉段则是完全相反的口感，外壳酥脆，里面的肉弹牙有嚼劲，越嚼越香。 两种口感交替着吃，确实绝。 许斌也给陈颖和千草熏各夹了一块，水煮肉片最后一个上来，也是最大的一个盆。 红油汤底，上面飘着一层花椒和干辣椒段，肉片是挂糊汆熟的，嫩得卷起了边。 底下垫着豆芽、白菜、木耳，热油浇在辣椒面上，端上来的时候还在滋啦作响，花椒的麻香和辣椒的辣香一起往鼻子里钻。 千草熏看着那一盆红彤彤的汤，犹豫了一下。 千草熏在日本待久了，辣的耐受度明显不如陈颖。 陈颖已经给千草熏夹了两片肉片，放到米饭上。 “尝尝，他家的水煮肉片看着辣，其实主要是香。 肉片嫩，你肯定喜欢。” 千草熏小心翼翼地夹起一片，吹了吹，放进嘴里。 嚼了两下，眼睛亮了。 “真的不辣！ 好嫩！” 许斌也尝了一片，肉片外面裹了一层薄薄的糊，汆得恰到好处，嫩得入口即化。 红油的香辣味渗进了肉里，但不会辣得难受，是那种让人想一直吃的辣度。 底下的豆芽和白菜吸饱了汤汁，脆生生的，咬下去汁水四溢。 许斌拿起勺子，给千草熏和陈颖各舀了几片肉，又特意多舀了些豆芽和白菜。 “多吃点，刚才不是说能吃下一头牛吗。” “不过我也是没想到啊，东北菜馆里居然有川菜，敢这样做果然是有底气的，这味道改得真不错。” 千草熏的碗里已经堆得冒尖了，坛肉、尖椒干豆腐、肉段焖豆腐、水煮肉片，每一样都有。 千草熏埋头扒了一口米饭，又夹了一筷子菜塞进嘴里，两颊鼓鼓的，像只囤粮的仓鼠。
